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看指数吃饭吃饱又吃好血糖不升高《新闻》

发布时间:2020-09-09 10:53:32 阅读: 来源:酚醛泡沫厂家

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

查出糖尿病,让许多人吃饭都变得战战兢兢起来,这个不敢吃、那个怕吃多,生怕血糖像“波浪”一样“一波未平一波又起”。其实,只要弄明白食物和血糖之间的潜在联系,想吃饱吃好还有好血糖,一点也不难。

对于食物的好坏,大家多有自己的判断。但是,到底哪些食物最适合糖尿病患者吃呢?如果能有一个量化的指标来指导大家,那就简单多了。

血糖指数——食物的血糖指针

“每种食物都有自己的血糖指数(Glycemicindex,GI),指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。”国家疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、食物营养评价室主任杨月欣表示,一般把葡萄糖的血糖生成指数定为100,从而通过实验推断出其他食物的血糖指数(见下表)。

GI的概念,最早在1981年由加拿大多伦多大学营养学教授大卫·金肯斯提出,报道了60种食物的GI值。到现在,全世界已经测量了大约2000种食物的血糖指数。

有糖尿病,多吃中低GI食物

“用血糖指数合理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。”杨月欣表示,当血糖指数在55以下时,可认为该食物为低GI食物;当血糖指数在55—75之间时,该食物为中等GI食物;当血糖指数在75以上时,该食物为高GI食物。

低GI食物,在胃肠中停留时间长,葡萄糖释放慢、进入血液后的峰值低,简单说就是血糖比较低;高GI的食物,进入胃肠后消化快,葡萄糖释放快、进入血液后峰值高,也就是血糖升得高。在国外,有许多专门针对低血糖指数饮食设计的菜谱,相信国内以后也会有的。

一般来说,同类的食物,或者同一种食物采用不同烹调方式,血糖指数都有比较大的差异。比如说饭类,糯米饭的血糖指数要高于大米饭,但糯米粥的血糖指数远低于大米粥。平时都说糖尿病病人不能喝粥,其实,玉米碴粥、黑米粥、糯米粥血糖指数都不算太高,病人可以喝点。

饱腹指数(SI)——让你吃饱吃好

每种食物产生的饱腹感不尽相同。有些东西吃一点儿就饱,有些东西吃很多都不觉得撑。“现在,澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表,被称之为‘饱腹指数’(Satietyindex,SI)。(见下表)”北京体育大学运动生物化学研究室主任沈建民说。

澳大利亚悉尼大学的苏珊·豪特教授首次对38种食物进行了研究,确定了它们的饱腹指数——以白面包为基准,饱腹指数越高的食物,饱腹感越强,越能在糖分摄入量不超标的前提下,满足人的口腹之欲。我们也可以简单理解为,饱腹指数越高的食物越顶饿,“这对于糖尿病患者控制食量大有好处。”

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